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Torre, Francisco de la

Administración hotelera 2 : Alimentos y bebidas / Francisco de la Torre - México : Trillas, 2006 - 181 p. : il. ; 24 cm. - Trillas Turismo .

El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. -- La cocina. -- Planeación del menú. -- El personal al servicio de alimentos. --El servicio en el comedor. -- El servicio en el cuarto. -- El servicio en los centro nocturnos. -- Los alimentos. -- El servicio en el bar. -- Las bebidas. -- El departamento de compras y el almacén. -- Control de costos y contabilidad. -- Organización de un banquete.

ISBN: 978-968-24-7370-8

Subjects--Facted Index Terms:
Hoteles, mesones, etc.--Administración
Turismo--Administración

Dewey Class. No.: 647.94 T635a