TY  - BOOK
AU  - Alderete Reina, Carmen De Los Angeles
AU  - Raya, José M.
TI  - Turismo, hotelería y restaurantes
SN  - 978-9972-209-97-0
U1  - R 338.4791 14 abreviada
PY  - 2011///
CY  - Barcelona, España
PB  - Lexus editores
KW  - Turismo
KW  - Gestión Hotelera
KW  - Servicio de alimentos y bebidas
KW  - Organización y dirección de empresas
N1  - GESTIÓN TURÍSTICA: ¿Qué es el turismo? -- Evolución histórica del turismo -- Tipologías turísticas -- Tipos de alojamientos turísticos -- Sistemas de información y gestión turística. -- GESTIÓN DEL VIAJE: ¿Qué es viajar? -- Medios de transporte: la forma de viajar -- Agencias de viajes -- Salud y viajes -- Informática y nuevas tecnologías: el programa Amadeus. -- GESTIÓN HOTELERA: ¿Qué es la hotelería? -- La industria hotelera -- Tipología hotelera: principales tipos de alojamientos turísticos -- Desarrollo de la industria hotelera -- Organización interna de un hotel -- Instrumentos para la dirección y la gestión de un hotel -- El servicio de bar y restaurante en un hotel -- Animación turística -- Aplicación de la informática y de las nuevas tecnologías en los establecimientos hoteleros. -- RESTAURANTES, CAFETERÍAS Y OTROS ESTABLECIMIENTOS DEL SECTOR: ¿Qué es el servicio de restaurantes o food-service -- Historia de los restaurantes -- Tipos de restaurantes -- Cadenas de restaurantes -- El catering -- Localización, gestión y organización de un restaurante -- El arte de cocinar -- El futuro de los restaurantes: la importancia de la profesionalidad
N2  - Analiza la actividad turística desde diversos ángulos, empezando por sus inicios y avanzando a través de la historia hasta llegar a nuestros días. Se ofrece una visión amplia y detallada del fenómeno turístico, profusamente ilustrada con magníficas fotografías a todo color, acompañada de dibujos y de múltiples cuadros que complementan la explicación mediante notas biográficas de personajes destacados, terminología específica, estadísticas, recomendaciones y muchas más descripciones pormenorizadas y explicaciones aclaratorias. ... A lo largo de esta obra se analizan los cambios que han sufrido los sistemas de administración y de venta de la industria turística, particularmente de la hotelería. Se exponen los avances efectuados en las agencias de viajes con el fin de implementar las tecnologías de la información para aumentar la competitividad mediante sistemas informáticos enfocados a conseguir la satisfacción del cliente. Se hace especial énfasis en destacar la importancia de que la empresa turística, tanto si se trata de un hotel como de un restaurante o de una agencia de viajes, establezca un plan de marketing interno que le ayude a gestionar sus servicios de una manera eficiente, competitiva, altamente cualificada y, sobre todo, atractiva para los posibles usuarios
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