TY  - BOOK
AU  - Torre, Francisco de la
TI  - Administración hotelera 2: Alimentos y bebidas 
SN  - 978-968-24-7370-8
U1  - 647.94 T635a 
PY  - 2006///
CY  - México : 
PB  - Trillas, 
KW  - Hoteles, mesones, etc
KW  - Administración
KW  - Turismo
N1  - El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. -- La cocina. -- Planeación del menú. -- El personal al servicio de alimentos. --El servicio en el comedor. -- El servicio en el cuarto. -- El servicio en los centro nocturnos. -- Los alimentos. -- El servicio en el bar. -- Las bebidas. -- El departamento de compras y el almacén. -- Control de costos y contabilidad. -- Organización de un banquete
ER  -