Administración hotelera 2 : Alimentos y bebidas / Francisco de la Torre
Por: Torre, Francisco de la
Tipo de material: 
TextoSeries Trillas TurismoEditor: México : Trillas, 2006Descripción: 181 p. : il. ; 24 cmISBN: 978-968-24-7370-8Tema(s): Hoteles, mesones, etc. -- Administración | Turismo -- AdministraciónClasificación CDD: 647.94 T635a
Contenidos:
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. -- La cocina. -- Planeación del menú. -- El personal al servicio de alimentos. --El servicio en el comedor. -- El servicio en el cuarto. -- El servicio en los centro nocturnos. -- Los alimentos. -- El servicio en el bar. -- Las bebidas. -- El departamento de compras y el almacén. -- Control de costos y contabilidad. -- Organización de un banquete.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Sede Central, Panamá Fondo general | Fondo General | 647.94 T635a e.1 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | 93163 |
Navegando Sede Central, Panamá Estantes, Ubicación: Fondo general, Código de colección: Fondo General Cerrar el navegador de estanterías
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. -- La cocina. -- Planeación del menú. -- El personal al servicio de alimentos. --El servicio en el comedor. -- El servicio en el cuarto. -- El servicio en los centro nocturnos. -- Los alimentos. -- El servicio en el bar. -- Las bebidas. -- El departamento de compras y el almacén. -- Control de costos y contabilidad. -- Organización de un banquete.
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